Рецепт «Лист и фактура»
«Barg va tuzilma» retsepti
10 мин · 20 порц.
Три кочана под ресторанный салат, где лист виден целиком: горьковатый радичио, хрустящий фризе и мягкая лоло росса.
Приготовление
1
Кислая заправка обязательна: горечь радичио без кислоты читается гостем как брак, а не как вкус.
2
Рвите лист руками, не режьте: на срезе радичио темнеет за полчаса.
3
Храните при +2…+6 °C и не нагревайте выше 70 °C — выше зелень теряет вкус и витамин C.
Ингредиенты
Другие рецепты
Все рецепты →